martes, 14 de febrero de 2012

AGENDA

Aquí iremos colgando tanto las actividades que realicemos o en las que participemos, como algunas convocatorias que consideremos de interés. Os recomendamos también, visitar las agendas de Ecologistas en Acción, Ecovamos y el periódico Diagonal.


Los últimos domingos de cada mes. Rivas
LA RIVACLETA 
Por fin se ha puesto en marcha este necesario proyecto que lleva meses gestándose. Todos los últimos domingos de cada mes a las 11h desde el Metro de Rivas urbanizaciones, celebramos el placer de moverse en bicicleta. Te invitamos a que participes y entre tod@s hagamos este evento. Ven con la mejor de tus sonrisas y buen rollito.

1er sábado de cada mes. Madrid
MERCADO CÁMARA AGRARIA
Bajo el lema “Madrid cultiva y produce”, cada primer sábado de mes la Cámara Agraria organiza el Día de Mercado, creando un punto de encuentro que permite al visitante el contacto personal con agricultores, ganaderos y empresas del sector agroalimentario de la Comunidad de Madrid, así como el acceso directo a sus productos, todos ellos con una excelente relación calidad/precio. No te pierdas las sorprendentes novedades de cada edición. Visita la web de forma frecuente y tendrás toda la información que necesitas para planificar tu próxima asistencia. De 10 a 15h en la sede de la Cámara Agraria (Puerta del Ángel 4, Recinto Ferial Casa de Campo, metro Lago).


Primer fin de semana de mes. Madrid
MERCADO LA BUENA VIDA
La buena vida es una iniciativa innovadora que nace para visibilizar y promover la alimentación consciente y abrir espacios donde consumidores y productores puedan encontrarse. Apoyamos el consumo de proximidad, la agricultura ecológica y la producción artesana porque a través de estas prácticas podemos mejorar el tejido productivo local, generar nuevos yacimientos de empleo, recomponer el vínculo social y construir un entorno sostenible para todos y todas: el tenedor es un arma cargada de futuro. el primer fin de semana de cada mes en HUB Madrid y el segundo fin de semana de cada mes en el CREC de Barcelona.


Segundos y últimos domingos de mes. Rivas
MERCADO AGROECOLÓGICO
La ciudad de Rivas-Vaciamadrid cuenta con un mercado local agroecológico de venta directa de agricultores y productores, que se celebra el 2º y el último domingo de cada mes.
El mercado se ubica en el recinto multifuncional, junto al edificio de Correos y el auditorio Pilar Bardem, detrás del Centro Comercial "Rivas Centro", y en él participan varios agricultores del Parque Agroecológico Soto del Grillo, junto a otros productores de la región. Horario: de 10 a 14h.
En BESANA participamos sobre todo con frutas y verduras de nuestra huerta, y nos situamos al principio/final (depende de por qué lado entréis), junto a la entrada más cercana a Correos.
Los próximos mercadillos serán los domingos 12 y 26 de marzo, 9 y 30 de abril, 14 y 28 de mayo, 11 y 25 de junio, 9 y 30 julio.

Sábados y domingos. Itinerante (Madrid) 
MERCADO 'LA DESPENSA DE MADRID'
Se trata de un mercado itinerante en el que podrás conocer y adquirir, directamente de manos de sus productores, la mejor oferta agroalimentaria de la Comunidad de Madrid: verduras, carnes, vinos, aceites, quesos, miel, legumbres…
Este año, que se celebra la tercera edición del mercado, podrás descubrir, además,  la marca de garantía M PRODUCTO CERTIFICADO, que identifica los alimentos madrileños.
El mercado itinerante “La Despensa de Madrid” recorrerá 20 municipios de la Comunidad de Madrid, todos los fines de semana (sábados y domingos), desde el último fin de semana de agosto hasta octubre, en horario de 10 a 15 horas.
¡Acércate y aprovecha para llenar tu despensa con los mejores productos de nuestra región y disfrutar de todo el sabor de Madrid!
Consulta las fechas y los municipios donde estaremos a través de nuestras redes sociales y consultando los calendarios disponibles en nuestra web.



MAMÁ KOKORE
Obrador de repostería donde todos los productos están elaborados de forma natural y con materias primas de primera calidad procedentes de la agricultura ecológica. En su oferta, tanto dulce como salada, quieren dar confianza a l@s consumidor@s afectad@s por alergias e intolerancias alimentarias, así como a las personas que prefieren evitar en su dieta ingredientes de origen animal e igualmente a aquellos que buscan disfrutar de una alimentación más saludable.
Pero Mamá Kokore es también un espacio para compartir información, en el que podrás asistir a diferentes charlas o talleres donde podrás aprender y practicar mientras preparas saludables recetas en la mejor compañía. Consulta su calendario de actividades.

lunes, 13 de febrero de 2012

RECETAS

- Recetas para gente con candidiasis (en este blog podrás encontrar recetas aptas para personas con candidiasis y otras intolerancias y alergias alimentaria) ¡Altamente recomendable! Tiene un montón de recetas de cosas que seguro no has probado nunca y son realmente apetecibles y sencillas.

- Recetas ecológicas italianas 'La Hoja de Albahaca'

- Recetas con quinoa 'El Oro de los Andes'

- Recetas con agave 'Arihuá'

- Recetas con seitán, tofu, quinoa y algas (Natursoy)

- Recetas "Justas":
               * Café
               * Azúcar
               *
               * Chocolate

- Consurso de recetas vegetarianas: dos de las socias de la cooperativa fueron premiadas en el 1er Concurso de Recetas Vegetarianas 2014 organizado por el Restaurante Vegetariano La Huella y Semillando Sotillo. ¡Enhorabuena, chicas! : ) Una de las recetas es el ramen y la otra los calabacines rellenos, que compartimos aquí para disfrute de tod@s vosotr@s ; )

- Super batido enegético: para empezar bien el día, ¿qué mejor que un super batido energético para desayunar?  Pilar, de Piel Sana, nos recomienda este:

- Recetas con zapallitos y okras/ocras: "foto receta" elaborada con nuestros ricos zapallitos, así como alguna sugerencia para que probéis también la poco conocida okra, también llamada quimbombó / quingombó / ají turco… que también tenemos cosechada de nuestra huerta.

- Magdalenas de calabaza

- Ensalada de judías verdes y brócoli

- Rissoto de quinoa con pimientos y curry dulce

- Risotto de repollo rizado

- Sopa de perejil 

- Crema de Colirrábano 

- "Tabulé" de cous cous integral 

- Galletas de cous cous 

- Galletas de algarroba y semillas 

- Bizcocho de calabacín

- Recetas con remolacha y zanahoria (paté de remolacha, sopa/crema de remolacha y sopa/crema de zanahorias, manzana y anacardos)

- Pastel crudo de zanahoria con crema de anacardos

- Receta jarabe para la tos

- Limonada rosa de sandía

domingo, 12 de febrero de 2012

DOCUMENTOS

Aquí iremos colgando documentos propios o que consideremos de interés, para que podáis consultarlos y/o utilizarlos cuando queráis, incluso para difundirlos. También os recomendamos el espacio de documentos del blog de los Grupos de Consumo Agroecológico, con abundante información.

- Estatutos de la cooperativa

- Folleto Besana en pdf (la foto es por gentileza del blog quehagoconmicestadeverduras)

- Cartel-anuncio Besana en pdf

- Calendarios de frutas y verduras de temporada

- ¿Qué huevos comemos? Enlace a una entrada con amplia e interesante información sobre los huevos que comemos, donde podrás acceder al power point que tenemos impreso en la tienda junto a los huevos.

- Guía de aditivos alimentarios. También publicamos hace tiempo una tabla más esquemática.

- 8 claves para una dieta "baja en carbono". Las emisiones de gases de efecto invernadero, responsables del cambio climático, son la suma de millones de aportaciones. En nuestra vida cotidiana podemos marcar una diferencia eligiendo aquellas opciones en alimentación, transporte y uso de la energía en el hogar que conlleven menores emisiones de dióxido de carbono (principal gas de efecto invernadero).

- Dieta alcalina: echa un vistazo a la tabla que compartimos aquí con los alimentos que son más recomendables tomar a menudo.

- Elaboración de conservas: aquí compartimos un documento bien práctico que nos ha llegado. Es un pdf de un curso de conservas bien completo, del que os dejamos el enlace de acceso.

- ¿Qué nos pide el cuerpo realmente cuando "se nos antoja" algo? Cartel con fotos muy conciso y práctico.


- Día Mundial del Comercio Justo 2012 que celebramos en la tienda con gente de Comercio Leal y Espanica:
-Diagnostico sobre el CJ en Rivas 2011 en pdf
-Manifiesto
-Nota de prensa 
-Cartel del encuentro del 12 de mayo en Besana
-Cuaderno-informe sobre el café y diagnosticó sobre el CJ en Rivas-Vaciamadrid 2011 (evaluación del cumplimiento de criterios de Rivas para el status de Ciudad por el Comercio Justo), en pdf

- ¿Quién se beneficia de los cultivos transgénicos?
-Una industria fundada en mitos, en pdf
-El cambio climático y la gran estafa de los transgénicos, en pdf

- Alimentos kilométricos. Resumen del estudio ”Estimación del impacto ambiental de la importación de alimentos en el Estado Español (años 1995 y 2007)" (solo artículo con fotos).

- "La soberanía alimentaria en las mesas del colegio", informe elaborado por Amigos de la Tierra en colaboración con la revista Soberanía Alimentaria Biodiversidad y Culturas.

- Un mundo de bajo consumo.

- Mapa cultivos de Madrid. No hemos podido encontrar el documento original en internet, así que lo hemos escaneado, y aunque es parcial, pues el mapa original es casi a tamaño DINA3, prácticamente lo único que no se ve del mapa es el título "Madrid". No hemos podido juntar los 3 escaneos en uno, así que os los dejamos por separado:
-Mapa
-Información interior
-Información tapas exteriores

- "Tras la marca", informe realizado por Oxfam sobre el papel de las 10 grandes empresas de alimentación y bebidas en el sistema alimentario.

- Aquí compartiemos este interesante libro en pdf que compartiero con nosotr@s: "Receta para cambiar el mundo. El poder de los consumidores para conseguir un futuro alimentario más justo".

- Pilar, de Piel Sana, se ha embarcado en un cambio importante en cuanto a la conservación de los productos que elabora, y después de muchos años tratando de mejorar y ampliar la duración de sus productos (teniendo en cuenta que no usa ningún tipo de alcohol ni conservante), parece que ha encontrado una posible solución: el cristal violeta. Pero lo mejor será que os lo explique ella misma : ) por eso os dejamos el enlace a la carta que nos ha hecho llegar al respecto. Y aquí podéis ver la información sobre el cristal violeta.

-He aquí un documento que nos dió Hugo, de la fina Monjarama, para l@s interesad@s en cultivar sus propias fresas:

viernes, 10 de febrero de 2012

ENSALADA DE BRÓCOLI Y JUDÍAS VERDES

Fuente: Vitonica

En esta época del año, las estrellas en la mesa son sin duda las ensaladas, pero no debemos perder de vista el equilibrio y la calidad nutricional de lo que comemos, por ello, hoy traemos una receta de ensalada de judías y brócoli que por porción aporta:


Ingredientes:
100 gramos de brócoli ya cocido
100 gramos de judías verdes cocidas
1/2 taza de tomates cereza
5 cucharadas de granos de maíz
1 huevo pequeño o medio grande
1 cucharada de aceite de oliva, sal y vinagre a gusto.

Preparación: 
Para iniciar la receta debemos cocinar las judías verdes y el brócoli al vapor o en poca agua. Así mismo, debemos hervir la mazorca de maíz y el huevo. En un recipiente cortamos el brócoli en flores pequeñas, cortamos las judías en tres o cuatro porciones y añadimos el huevo picado, los granos de maíz y los tomates cereza previamente lavados. Añadimos sal, vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva, mezclamos y listo para consumir.

Para comer: 
Esta receta es un excelente plato principal ligero y fresco, ideal para esta época del año. Nos ofrece suficiente energía para una comida completa, proteínas de calidad derivadas del huevo, grasas e hidratos complejos así como fibra, propia de la verdura. Además, es un plato rico en vitamina C, carotenos, potasio, ácido fólico y calcio, todo debido a las verduras que componen esta rica, fácil y nutritiva ensalada que utiliza ingredientes de temporada, ideales para consumir ahora y durante todo el verano.

jueves, 9 de febrero de 2012

BIZCOCHO DE CALABACÍN

Fuente: Vegan en México

En la receta original lo llaman 'pan de calabacín', pero para entendernos, se trata de un biscocho : ), un delicioso postre, desayuno o merienda.


Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina
2/4 taza de chocolate en polvo
1/2 cucharada de canela
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de aceite
21/2 cucharadas de linaza en polvo revuelta con 5 cucharadas de agua. Revuelve, deja reposar por 30 segundos y vuelve a mezclar
1/3 taza de leche de soja
1 taza de calabacín rallado
1/2 taza de nueces en trozos (si quieres)
1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:
Calienta el horno a 162ºC. Combina todos los ingredientes secos en un plato y mezcla bien. Agrega el aceite y mezcla usando un tenedor. Después agrega la linaza que revolviste con el agua. Continúa mezclando. Agrega la leche de soja y la vainilla hasta que esté bien mezclado. Incorpora el calabacín rallado y las nueces. Cocina en el horno durante 55-60 minutos. Déjalo enfriar antes de intentar sacarlo.

miércoles, 8 de febrero de 2012

RISSOTO DE QUINOA CON PIMIENTOS Y CURRY DULCE

Fuente: Alternativa3

Ingredientes:
1 taza de Quinoa de Comercio Justo
Un poco de sal
Aceite de oliva
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Ciruelas secas
Curry dulce de Comercio Justo



Para empezar, haremos la quinoa con la receta básica, limpiando la quinoa varias veces hasta que el agua salga clara y poniendo dentro de la olla al fuego con dos tazas de agua. Cuando el agua hierva, bajar el fuego, añadir sal al gusto y tapar. Dejar unos 20 minutos o hasta que no quede agua. Podemos darnos cuenta que está bien cocinada porque el grano queda un poco abierto.
Cortamos la cebolla a dados y la añadimos a la sartén con un poco de aceite de oliva. Mientras, limpiamos los pimientos y los cortamos a tiras. Cuando la cebolla esté dorada, añadiremos los pimientos y lo mezclaremos todo. Las ciruelas las podemos trocear antes de añadirlas al sofrito. Dejar unos 10 minutos hasta que los pimientos estén listos y añadir la quinoa removiendo bien para que no se pegue en el fondo. Condimentar con curry dulce al gusto. Se puede servir tanto frío como caliente.

Info producto: 
La quinoa no es un cereal y no contiene gluten. Tiene un alto contenido en proteínas y minerales. Es una fuente importante de vitamina C, I, B1, B2, B3 y ácido fólico. Es un alimento recomendable en dietas que requieren pocas calorías y grasas por su bajo aporte calórico. Es un alimento muy completo y de fácil digestión.

martes, 7 de febrero de 2012

SOPA DE PEREJIL

Fuentes: directoalpladar.com y cocinasano.com

La sopa de perejil es una receta de aquellas de la abuela que, quien la prueba no la olvida y la añade a su recetario particular.

Propiedades: 
El perejil, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas o artritis.

Al tener mucha vitamina A o niacina, el perejil previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. También por su alto contenido de vitamina A, este condimento también favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

El ácido fólico o vitamina B9 del perejil, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este condimento también puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y puede ayudar a personas alcólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción del ácido fólico.

La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del perejil sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de este condimento puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

El elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el perejil sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos.


Los ingredientes:
150 gramos de perejil
100 gramos de apio con hojas incluídas
1/2 taza cilantro picado (opcional)
100 gramos de puerros
¼ de coliflor
30 gramos de mantequilla
1 pastilla de caldo vegetal
4 vasos de agua
12 cucharadas soperas de nata (opcional) y sal.

La preparación:
Pica todas las verduras crudas en la picadora, que queden bien trituradas, derrite la mantequilla en una olla y cuando veas que se ha fundido, añade las verduras picadas. Remueve bien todo el conjunto y deja que las verduras se rehoguen durante unos 4 minutos.

Añade a continuación tres vasos de agua y pon el fuego fuerte. Mientras tanto, en el mortero, machaca la pastilla de caldo y dilúyela en el vaso de agua restante para a continuación verterlo en la sopa. Cuando veas que empieza a hervir, reduce el fuego procurando que no deje de hervir durante ½ hora.
Si tienes caldo preparado, puedes sustituir la pastilla y el agua por la misma cantidad de líquido. En el momento de servir los platos, añade la nata encima de cada plato lleno de sopa y a comer.

La degustación:
La nata suaviza el sabor de la sopa y la hace más atractiva al paladar, y el sabor…, pruébala, te encantará.


OTRA VARIANTE:

Ingredientes (para 6 personas)
4 cebollas tiernas partidas a rodajas finas
1 cebolla a rodajas finas
2 dientes de ajo picados finos
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen
5 vasos de caldo de verduras
pimienta negra molida
1 patata pelada y cortada a rodajas finas
100 g de hojas de perejil
1/2 taza cilantro picado (opcional)
menta para adornar

Instrucciones: 
Calentar el aceite en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio Echar las cebollas tiernas, la cebolla, el ajo, la sal y un poco de pimienta. Cocer hasta que la cebolla esté transparente, removiendo a menudo. Añadir el caldo y luego las rodajas de patata. Reducir el fuego, tapar la cacerola y hervir el líquido a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Poner agua en una cacerola y llevarla a ebullición, añadir las hojas de perejil y el cilantro. Cuando el agua vuelva a hervir, escurrir las hojas y enfriarlas con un chorro de agua fría. Hacer un puré con el perejil, el cilantro y las verduras del caldo. Colar el puré en un bol y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Tapar el bol con film transparente y meterlo en el frigorífico al menos 2 horas. Adornar con las ramitas de menta y servir.

lunes, 6 de febrero de 2012

GALLETAS DE ALGARROBA Y SEMILLAS

Fuente: Cocina y comida sana

Ingredientes:
50 gramos de harina de algarroba
150 gramos de harina integral (trigo u otra)
1 cucharadita de levadura
1/4 de cucharadita de sal
70 gramos de azúcar integral o panela
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de mezcla de semillas de girasol, chía, avena, almendras, amapola, etc
70 gramos de mantequilla clarificada
25 cc de agua

Preparación:

Primero bates en un bowl la mantequilla clarificada con la esencia de vainilla, el azúcar y el agua. Se forma una crema. En otro bowl vuelcas las harinas, la combinación de las semillas que elegiste, el polvo de hornear y la sal. Las semillas las puedes pasar por un mortero. Mezclas muy bien y agregas la crema anterior, es decir unes lo seco con lo húmedo. Se forma una masa muy suave. La conviertes en un rollo, la guardas en filme y la llevas al frío durante media hora.

Después cortas las galletas, como rodajas redondas, las aplanas un poco y las colocas sobre una placa de horno previamente enmantecada, rociada con spray vegetal o cubierta con papel vegetal. Si quieres puedes decorarla con una nuez o almendra arriba antes de meterlas durante unos 10 minutos. El horno debe estar precalentado a unos 180ºC, pero las galletas ya están listas cuando están doradas.



OTRA VARIANTE:

Fuente: Foro vegetariano

Ingredientes:
115 gr de harina (yo suelo mezclar de trigo integral eco y no integral)
5 cucharadas de harina de algarroba
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de aceite de girasol
5 cucharadas de bebida vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
130 gr de azúcar moreno o panela
Unas 6 cucharaditas de mermelada (a mí personalmente me encanta la combinación de la algarroba con el arándano o la grosella. En la receta sugieren de frambuesa o albaricoque)


Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.

En un cuenco mezclar la harina, la algarroba, el bicarbonato y la sal (yo lo paso todo por un colador grande para que no haya grumos). En otro cuenco, grande, mezclar los ingredientes húmedos, menos la mermelada, y añadir a la mezcla el azúcar o la panela. Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien.

Con las manos húmedas (va muy bien tener un cuenco al lado con algo de agua para ir humedeciendo las manos, pero sólo un poco. Así se evita que las galletas se puedan romper por los bordes), ir tomando pellizcos de la masa como para que salga una galleta del tamaño que se prefiera y aplastarlos hasta darles forma de disco o la que se prefiera. Ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Hornear la galletas durante 5 minutos, sacar del horno (¡sin apagarlo!) y dejar que se enfríen un poco. Entonces con el dedo hacer un huequecito no demasiado profundo en el centro de cada una y rellenarlo con una cucharita con mermelada, sin que sobre, que es muy fácil que se desparrame una vez estén en el horno. Volver a meter al horno y terminar de hacer unos 6 minutos. Dejarlas enfriar en una rejilla metálica si tenéis (yo uso una de microondas).


Las galletas salen del horno algo blandas, no os preocupéis, que están hechas. Al enfriarse cogen una textura muy buena, crujientes por fuera y algo esponjosas por dentro. Aguantan muy bien cerca de una semana.

domingo, 5 de febrero de 2012

AVISO LEGAL SOBRE LA LOPD

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